2021 starter mild og rengfuld, som vi efterhånden er mest vandt til i Danmark. Arbejdet på Taagensegaarden foregår i disse tider kun i staldene, lige bortset fra foderet som skal blandes. Gylle skal pumpes over i beholderen, og klovbeskær`n kommer, læs mere i afsnittet om køerne. I februar kommer vinteren med frost og snestorm, de sidste roer til Nordic Sugar i Nykøbing bliver hentet.